坚果炒货风味提升

坚果、炒货风味提升

安琪酵母抽提物是从食物酵母中提取出来的精华物质，主要成分为氨基酸、核苷酸、多肽等鲜味物质。具有食品属性，增鲜增味、降盐淡咸、平衡异味，耐受性强等特点。国际流行，广泛应用于各种食品增鲜调味。

应用特点

入味更充分

鲜味更持久

口感更协调

推荐用法、用量

瓜子：原料瓜子投量的0.2-0.8%，直接将安琪YE加入配置卤料水中，根据地方口味酌情删减。

麻辣花生：原料花生投量的0.3-0.7%，将安琪YE加入淹泡液中，根据地方口味酌情删减。

青豆：青豆外撒料的2.0-5.0%，随调味料一起添加，根据地方口味酌情删减。

产品推荐

产品类型

产品型号推荐用量*奶酪特征风味TA36

0.3-0.5%

基础鲜味，底味兼顾

FA28

0.2-0.5%增强鲜味KU012

0.2-0.4%

注 1. 用量指所有食材总重量的百分比

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