香草巴菲冰淇淋

香草巴菲冰淇淋

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作者：

CCR-

因为很多方子都是直接加蛋黄，所以怕有寄生虫不敢吃的我就创了这个蛋黄有杀菌的方子

不用冰淇淋机和几小时搅拌就是好

用料

淡奶油

250g

蛋黄

2个

糖

65g

香草精

1g

水

25g

香草巴菲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖搅拌到比较顺滑状态后加入水

步骤 2

隔水打发水温大概是80度不可以沸腾会变成蛋花汤的（80度状态大概是锅边有小泡泡）

步骤 3

打发到浓稠离水继续打发到凉

步骤 4

加入香草精

步骤 5

打发奶油到裱花状，为了让冰淇淋更香软，夏天可以隔冰水打发，千万不要打发过头

步骤 6

混合蛋黄糊和淡奶油

步骤 7

入冰箱冻4小时

香草巴菲冰淇淋的小贴士

淡奶油可以放冰箱冰一会在隔冰水打发，夏天实在太热打发到一半会化所以一定要隔冰水打发

菜谱创建时间：2016-07-02 07:45:24